說營商 Business talk
結業潮
近日香港店舖結業潮再度蔓延、反映了經濟盛衰！疫情期間凍肉店有強勁需求如雨後春筍、舖租平宜又充足、投資金額有限... 是為生計、無可口非、無需認真；這是中小企的特徵！ 回顧我一人公司、在2020年有投資者建議開港島區門店遭我迴絕。原因好直接：不做街舖！我店是典型的微企、百萬將軍只得一個兵(同時是將軍)、行的是「理念、定位和戰術」。一般凍肉是行「紅海戰術」、像那些年的珍珠奶茶店鋪天蓋地、熱潮過去了、現在不知剩下多少。紅海戰術其中一特色是「割喉」以存活、在低毛利率業務下再減價速銷、拼過你死我活；經濟不景更活不下來。 我店堅持理。每週「零單」是不好過、做到傻會開心！人也好、公司也好、賺多一元都是合理的、但沒了方針可會亂作一團、也是大多中小企的弱點。開店做老闆又不需要什麼工商管理學士/碩士學位、有錢就OK、是不？ 近日和法國人開店舖的老闆談到、他們對香港本地食肆沒有信心、他說：不知道吃的是什麼來源肉 (不用說明)、所以他們才自己開店、直接進口或嚴選本地製作的產品。在跟他們交談時、感覺到他們擔心大部份在港食材的安全。也因為理念相近、大家談起了售賣我品牌旗下的產品。希望不久將來、你會在西貢和赤柱買到我品牌的出品。 有機會再談「藍海戰術」和生意經
結業潮
近日香港店舖結業潮再度蔓延、反映了經濟盛衰！疫情期間凍肉店有強勁需求如雨後春筍、舖租平宜又充足、投資金額有限... 是為生計、無可口非、無需認真；這是中小企的特徵！ 回顧我一人公司、在2020年有投資者建議開港島區門店遭我迴絕。原因好直接：不做街舖！我店是典型的微企、百萬將軍只得一個兵(同時是將軍)、行的是「理念、定位和戰術」。一般凍肉是行「紅海戰術」、像那些年的珍珠奶茶店鋪天蓋地、熱潮過去了、現在不知剩下多少。紅海戰術其中一特色是「割喉」以存活、在低毛利率業務下再減價速銷、拼過你死我活；經濟不景更活不下來。 我店堅持理。每週「零單」是不好過、做到傻會開心！人也好、公司也好、賺多一元都是合理的、但沒了方針可會亂作一團、也是大多中小企的弱點。開店做老闆又不需要什麼工商管理學士/碩士學位、有錢就OK、是不？ 近日和法國人開店舖的老闆談到、他們對香港本地食肆沒有信心、他說：不知道吃的是什麼來源肉 (不用說明)、所以他們才自己開店、直接進口或嚴選本地製作的產品。在跟他們交談時、感覺到他們擔心大部份在港食材的安全。也因為理念相近、大家談起了售賣我品牌旗下的產品。希望不久將來、你會在西貢和赤柱買到我品牌的出品。 有機會再談「藍海戰術」和生意經
2020.07 職業病發作
我見，凍肉供應商，貨源好，但有許多管理問題；新到任的總經理，新到任的部門主管，離職的後勤人員。總結一句：七國咁亂！我是全新又小商號，真係最冇話事權；要加價就加價，要訂多就訂多，要自提就自提，樣板要付錢，要畀更高的價，我要100%跟佢... 無辦法！一生不認命，好勝的性格又湧現；更決心做好這個業務。幸運的我，總有好朋友指引向前走；帶我行食品展覽會，去凍倉揾新供應商，去揾持牌加工商。目的都是分灘風險和成本，生存下去。原本凍肉供應商的管理問題，已影響到加工費太高至不可接受，用了大約一個月去揾持牌加工中心；終於揾到了而費用完全可以接受！傾談了，審核了；今日試加工，ok! 我全程監察，也看到可改善的空間。離開加工中心後，還是隱唔住發了個人建議給老闆，當時完全無把握佢會理會。一般加工中心就是要快，少問題唔理會，我所見的，已是多年的習慣。怎麼樣也好，發了，沒有期望，更沒損失呢！怎知三小時後，收到口訊，會正面處理；基本上100%接納我的建議。真心，希望幫到加工中心；同時也幫到我的質量提升和成下降，用戶同時得益！
2020.07 職業病發作
我見，凍肉供應商，貨源好，但有許多管理問題；新到任的總經理，新到任的部門主管，離職的後勤人員。總結一句：七國咁亂！我是全新又小商號，真係最冇話事權；要加價就加價，要訂多就訂多，要自提就自提，樣板要付錢，要畀更高的價，我要100%跟佢... 無辦法！一生不認命，好勝的性格又湧現；更決心做好這個業務。幸運的我，總有好朋友指引向前走；帶我行食品展覽會，去凍倉揾新供應商，去揾持牌加工商。目的都是分灘風險和成本，生存下去。原本凍肉供應商的管理問題，已影響到加工費太高至不可接受，用了大約一個月去揾持牌加工中心；終於揾到了而費用完全可以接受！傾談了，審核了；今日試加工，ok! 我全程監察，也看到可改善的空間。離開加工中心後，還是隱唔住發了個人建議給老闆，當時完全無把握佢會理會。一般加工中心就是要快，少問題唔理會，我所見的，已是多年的習慣。怎麼樣也好，發了，沒有期望，更沒損失呢！怎知三小時後，收到口訊，會正面處理；基本上100%接納我的建議。真心，希望幫到加工中心；同時也幫到我的質量提升和成下降，用戶同時得益！